馅饼

[[>]] [[module rate]] [[/>]] [[include :ngfz:pure-reading-theme-1]] 不知何时，大学旁边有无小吃街，似乎已经成为了一条评价标准。倘若某所大学的学生出了校门，走路十分钟内，就可以抵达一条小吃街，那这所大学在学生间的声誉一定不差。相反，如果一所学校地处荒山野岭，那学生一定会怨声载道。招生手册写的再华丽也没用了。从此他们的大学时光便少了一些快乐。更甚者，还会被邻校嘲讽：“X大？是那个没有自己的小吃街，还要跑来蹭我们的大学吗？” 吃之于大学生的生活里实在是一个很重要的主题。恩格尔系数在这里是不适用的——大学生的这一数字常常可以达到六七十甚至八九十。他们都很馋，胃口极好，“刀子一样”。很多人起了床（往往是中午)，或是高数、马哲上到一半，脑子里想的总是“等会吃点什么？”。而大学食堂，说实话，仍然不能满足他们刀子一样的胃口。多数大学的食堂，价昂，量少，难吃，三个特点至少占两样。全占的也不在少数。这些大学当然也是没有肯德基、麦当劳和蜜雪冰城的。怎么办？只有出去觅食。于是三五个人互相一发消息，出门了。约饭的理由大都很随意，考好了、考差了；有对象了、分手了；闲的没事了……成个理由就行。 下馆子的对象常常是，烧烤、萨莉亚、海底捞，各种自助。开销不小。少则五六十，多则上百，总不能天天吃呀。于是小吃街出现了。大学旁边的小吃街是不太一样的。那些较为出名的小吃街，如济南芙蓉街，西安回民街之类，消费者多是游客，是不靠回头客赚钱的，往往把顾客当猪宰，下手极狠。大学旁边的小吃街没有这么多尔虞我诈，没有这么多精明的算计。买麻糍的想多滚两圈料，买炒饭的想多添一点饭，买麻辣烫的想多加麻酱，多加辣子，多加香菜梗，老板都是大大方方给，绝不抠搜的。那些卖点心，烤串的，入了深夜，卖的差不多了，若是此时有人来买，肯定会说：“嗨！这个点了，送你点吧！”这是一个很有人情味的，人捧人高的地方。 学生晚上饿了，出了校门，溜达五分钟就到小吃街，比食堂方便，比食堂便宜，比食堂好吃，小吃街呢；有源源不断的客源。大学生与小吃街，实在是互利共生的关系。 Site-CN-91的小吃街，出了站点南门往地铁站走，过第一个路口，就到了。这条街的地理位置很好：91站无论是学生，还是站点员工，出行首选都是地铁。很多特工出外勤任务，夹着公文包就奔地铁站了。这些人总有晚归的时候。等他们下了末班地铁，拖着身子回到地上，看到一片金碧辉煌的招牌的海洋，并且闻到各式各样的混合的香气，如同抵达了天堂，救赎之情油然而生。意志力多么坚定的人，此时也不得不买点夜宵吃了。一来二去，很多来到91站的人都发了胖。他们给这条街起了个很贴切的名字：堕落街。 小吃街的东西，很多大差不差。常见的，计有： 买一斤送半斤的鸡叉骨，这似乎是一个全国通用的不成文的规矩。 烤冷面。 臭豆腐。 麻辣烫。 烤生蚝、铁板鱿鱼。 鸡翅包饭，烤肉拌饭。 煎饼果子、凉皮、肉夹馍。 炒粉、炒饭、炒面。 手打柠檬茶、冰镇酸梅汤、鲜榨西瓜汁。 除此之外，每条小吃街都有点特色。如山东的滕州菜煎饼，天津的老味刨冰、炸素肠，广东的石磨肠粉。此外，有一些食物是独一无二的，出了这条街就没有了，比如堕落街的东北馅饼。 卖馅饼的是个大娘，姓甚名谁，不知道。她管自己叫馅饼姐，别人也都这么叫。 馅饼姐有四五十岁了，是个地地道道的东北人。她在这个南方城市卖了十几年馅饼，所用的有些字眼已经变成本地话了，但腔调仍然是东北腔。而且，东北人的那股热情劲儿，无论如何也磨不去。随便聊两句，对面十有八九会问：“您是东北的吧？”“对！” 她卖的馅饼大概有以下几类：猪肉大葱，牛肉大葱，酸菜肉，土豆丝，豆沙，板栗。除此以外，还有韭菜盒子，各种馅的水饺。馅饼和水饺都是现包现做的。因此，馅饼姐总是很忙碌，和面，包饺子，烙馅饼，还得招呼着客人。她干这些的时候很卖力气，全神贯注，动作干净利落，使人看了心里感到舒服。馅饼刚上锅，得等一会的时候，买馅饼的人就看看馅饼姐干活，有一搭没一搭地聊聊天，并不觉得无聊。 馅饼姐的人气颇高。有人提议让她建一个微信群，发出摊通知用，也方便91站的人预约。五百人的群，刚建好就满了，现在已经到了五群。她下午五点出摊，晚上十一二点收摊，这期间，总有人来，很少有闲着的时候。 馅饼姐的馅饼好吃吗？答曰：很家常。这就是很正宗的，在家就能做的馅饼。很多北方人是吃这样的馅饼长大的。91站在深圳，但北方人并不少，山东的，河北的，东北的……他们之中不少人好几年没回家了。馅饼姐总是勾起他们一点淡淡的乡愁，使他们想起北方的秋天，想起那些已经记不清名字和面孔的中学同学，想起在家盼着过年的父母。 91站又一届学生毕业了。毕业典礼那天，馅饼姐在微信群里发了一段话： “孩子们，感谢你们一直以来的认可和支持，今天你们就要离开了学校，离开了堕落街，虽然有很多的不舍，但更多的是祝福，馅饼姐祝你们，在今后的道路上，一帆风顺，所求皆所愿，所行皆坦途！在每一个工作岗位上发挥自己的光和热！成为各个行业的佼佼者，宝贝们要好好工作，好好吃饭，好好爱自己！少吃外卖！多吃健康食品，在外照顾好自己！常回来看看！我会想你们的！你们是最棒的，加油！爱你们！[爱心][爱心][爱心]” 这并不是什么很优秀，很有文采的祝福。但，很恳切。这段话一定是她戴着花镜一个字一个字敲出来的。像一个母亲对即将远行的游子的叮咛。毕业生穿着学士服，等着上台和校长合影时，最后一次打开这个微信群，没看几句话，就湿了眼眶。还没毕业的，看到这个，想到自己还有一年或两年或三年也要毕业了，心里也有点酸酸的。 91站有些学生在深信读了四年书，连专业课老师都未必认得全，但他们中很多人都记住了馅饼姐和她的馅饼。有人工作十几年了，回母校的时候，都还专程来馅饼姐的摊子前待一会。 馅饼姐下午五点出摊，第一个来的人准是李世庆。 李世庆是黑龙江人，在91站上学。这是一个很典型的东北人，高大壮实，很“性情”，到哪儿，哪儿就格外热闹。他大一第一次来堕落街，尝到馅饼姐的饼，就记住了。从此只要她出摊，李世庆就早早的来。不出半学期，两个人就熟悉了。他们的对话很简洁： “姐，下午好！” “来啦？” “对！来个猪肉大葱的！” “等五分钟哈，给你烙上了！“ 李世庆拿了馅饼，便吹着气，一边吃着，一边悠哉地逛一逛堕落街。馅饼不算特别大，当晚饭吃不太够，拿来开胃倒很合适。 他和馅饼姐是老乡，很聊得来。李世庆经常给她讲一些他记忆里的家乡。比如十年没变过的物价，比如雪原、烤肉和晚霞。他们都很想念自家小区楼下的油边和宫后，想念家里的冻梨，铁锅炖，烧的热热的炕头。 馅饼姐也欢喜这个孩子，给他烙的饼总是比别人的大一圈，还经常塞几两刚包好的饺子给他。有一次她在家做小鸡炖蘑菇，多做了一个人的。用饭盒装着，给李世庆捎过来。李世庆吃完，只说了一句话：“和我妈做的一个味。”馅饼姐便隔三差五地带菜过来，锅包肉，地三鲜，尖椒干豆腐……把饭盒塞得满满当当。李世庆每回还回来的饭盒都干干净净的。他胖了不少，原先宽宽松松的衣服，现在已经有点紧了。 吃饱了，他不着急走的时候，就在馅饼姐这待一会，看久了，他也能上手干点活。和面，拌馅，烙饼，手艺不比馅饼姐差。后来，没事的时候，他就留在摊子上帮馅饼姐干活。他很喜欢这个地方的味道，葱香，油香，肉香，板栗和豆沙的甜味，这一切组成的复合的香味。他回宿舍的时候，总把舍友馋的不轻——他身上，喷香！不搞点夜宵吃，很难受得了。 大四毕业，李世庆做了一个出人意料的决定：留在91站。导师，家人都来劝他——他的成绩很不错，完全可以去更大的站点高就，留在91站，只能当个研究员，兼职给学生教课。可是李世庆吃了秤砣铁了心，谁也拗不过他。他从来没和人说过为什么要留下。也许他说过。可是，因为喜欢吃门口摊子的馅饼就留在学校了，除了李世庆本人，还会有别人信么？ 光阴荏苒，眨眼的工夫，十几年过去了。李世庆变成了李教授。他忙了，没法再给馅饼姐帮忙。但每天下午，馅饼姐停好三轮车，仍然能远远的看到他那高大的身影。 他成了家，妻子生了一个大胖小子，已经满地里跑了。 李世庆带着儿子一起来买馅饼了。这孩子张口便叫：“奶奶好！” 李世庆瞪了他一眼，说：“什么话，叫阿姨！” “是该叫我奶奶咯——”馅饼姐笑道。 李世庆心里一惊。他以前总觉得馅饼姐永远是那个馅饼姐。现在却发现她的白头发，她的皱纹，她迟缓了的动作，全都那么清楚。他想要争辩什么似的，急忙说道：“哪有，您还年轻着呢。”这话塑料袋一样，轻飘飘地在空中飘了半天，自己落了地。 馅饼姐真是老了。她准备不了那么多种馅了，豆沙的，板栗的，已经没有了；她收摊一天比一天早，休息的天数多，出摊的天数少。她总觉得骨头疼，做一会馅饼，就要锤一阵子腰。李世庆的儿子快比她高了。 一天李世庆照例去买馅饼，馅饼姐递给他一个沉甸甸的大包裹。 “这是？” “馅饼，我多做了几斤。下锅十分钟就行啦，舍得搁油更好吃。干煎也行。健康。“ “您这是要……？” “退休咯，不服老不行。喏，明早的火车。” 李世庆沉默了。他想过这一天会到来，想过很多次，但至今也没想出一个合适的回答。他干巴巴地说：“您保重。等我放假回东北，到那会，还吃您的馅饼。” 李世庆回到家，一个人连着喝了三两白酒，翻出馅饼姐的微信收款码，转了一千块；看了看旁边的包裹，又转了一千。 他不大去堕落街了。他渐渐地吃起了炒青菜，清蒸鱼，还经常买了排骨，乌鸡，党参，五指毛桃之类，拿砂锅花好几个小时炖了汤喝。他手里老拿着一杯凉茶。他瘦了。 年关将至，李世庆收到馅饼姐的消息，问他什么时候回来。李世庆说，他要加班，可能得在深圳过年了。那天的晚霞特别漂亮。放下手机，他决定去堕落街上走一走。馅饼姐的老位置现在是家卖烧烤的。他在烧烤摊旁边找了个位置坐下。老板是个小伙子，冲着李世庆笑：“哥，来两串不？五花肉一块一串，十块十五。” 李世庆摆摆手。他用力吸了吸鼻子，只闻到孜然辣椒的香味儿。目光所及之处，有卖煎饼果子的，卖肉夹馍的，卖酱香饼的，甚至有一家卖滕州菜煎饼的，偏没有一家馅饼摊。他好像有点惆怅。他想绕着堕落街再转两圈，兴许能找到一家新的摊子。不大一会儿，这点意兴也消失了。 这个黑龙江人站起来，沿着深圳的一条陌生的小吃街，漫无目的地走着。夕阳把他的影子拉得很长。